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MORE甘肅蛋糕原料西餅蛋糕面包基本材料使用功能面粉:分為高筋,中筋和低筋三種常見面粉,筋度越高,粘性和彈性越好,高筋面粉以面包用量多,而中筋和低筋面粉一般適用于點心類產品。糖:由甘蔗中提煉出來,一般分為特砂糖和二砂糖兩種,特砂糖俗稱粗糖,是白色半透明顆粒,而二砂糖是炭色顆粒,俗稱赤砂糖或紅糖等,糖在糕餅中除了有甜度作用外,還有使產品柔軟,光滑,細膩,防腐等功能,更能保持產品水分,延長產品壽命,防止...
對于工具,我一直強調:寧缺毋濫,按需購置。在家做烘焙,講究的是一個樂趣,而并不是把廚房變成一個烘焙用具展銷會。
小時候的雞蛋糕味道,也就是現在老人愛吃的脆皮蛋糕,做起來簡單,只需要三種材料就可以做出松軟香甜的脆皮蛋糕。
【全麥面粉】(Whole Wheat)小麥粉中包含其外殼的麩皮,使其內胚乳和麩皮比例與原料小麥成份相同,用來制作全麥面包和小西餅等使用。
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