烘焙原材料這樣整理,你就省錢啦!
2021-11-04 來自: http://www.imgurclone.com/Product-index.html 瀏覽次數:87
粉類
在烘焙中,按面粉中蛋白質含量的多少,可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
至于像一些抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉......
這些都可以統稱為烘焙風味粉,它們一般用于改變產品的口味。至于其他粉類都是一樣的道理~
以上粉類材料的保存,需要在密封的情況下,放置在避光、陰涼且干燥的地方。
??:在夏季悶熱的天氣情況下,更要格外注意,若使用頻率低,或天氣太熱,建議用保鮮盒裝起來放冰箱冷藏,可保存一年左右。標簽是個好東西哦~
抹茶粉
??:抹茶粉是極容易被氧化的一種材料,在有光源、高溫、高濕的情況下也會很快的出現褪色的情況,所以盡量趕緊使用完畢,如需保存盡量用深色器皿保存,雙重保護放入冷凍儲存。
奶酪
芝士/奶酪(cheese),又名干酪,是一種發酵的牛奶制品,營養價值很豐富~
其性質與常見的酸奶很像,都是通過發酵制作的,也含有乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物。
如果一次性用不完,用干凈的刀取下適量的奶酪,立即用錫紙包裹嚴實,放入密封的保鮮盒中4-8度的冰箱冷藏,開封后的奶酪建議一周之內使用完。
奶油
未使用完的奶油,應密封起來于冰箱冷藏存放,建議一周內使用完。
不要超過很長時間還食用!不是所有東西都可以保留很好~
味道和質地發生改變后,直接扔了吧,健康很重要啦
黃油
黃油在取用時,道理同奶酪一樣,盡快用錫紙或油紙之類的材料裹嚴,隨后放置在冰箱的冷藏。
由于黃油很容易受環境影響,發生串味現象,所以冷藏時要隔離開有味道的材料!
若長時間不使用,也可以放置在冷凍,但是冷凍時間過長會影響黃油的質地,改變它的含水量,當再使用需要軟化的時候,黃油可能會因為水滴而顆?;?。
糖類
糖類是烘焙當中不可或缺的成員,糖的種類很多,
比如:白砂糖、紅糖、麥芽糖...
絕大部分的糖類保存方法是:用密封的瓶子或者袋子裝好,放置在陰涼、通風、干燥的地方,避免受潮結塊。
酵母粉
影響酵母穩定性的因素有水分、含氮量、儲存溫度和有無氧氣存在等。
酵母細胞在干燥、無空氣、無營養物、低溫的條件下,處于休眠狀態,易于保存。如果在室溫下儲存,容易自溶和腐敗變質。
如果酵母開袋后用不完,應把開口封嚴,再放入儲物罐或保鮮盒中雙重密封后,再放入冰箱冷凍來保存其活性,切忌受熱受潮。
泡打粉
泡打粉開封后,需要使用雙重密封袋封緊,放冰箱冷藏,再使用時直接取出即可。每次從冰箱拿出來時,不要放在室溫下太久,避免袋中產生水氣,因潮濕而失去膨脹反應功能。
看到這里,你們還有什么疑惑嗎?
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